Dziś zupa mojego przepisu :) Idealna na teraz, gdy cena kilograma czerwonej papryki leci w dół (wczoraj płaciłam 4 zł/kg!) W zamyśle zupa miała być pomidorowo-paprykowa, ale zrezygnowałam z pomidorów, bo bałam się zbyt kwaśnego smaku. Zamiast nich postawiłam na marchewki. Ma przepiękny, optymistyczny pomarańczowy kolor. Bardzo przypadła do gustu mnie i mojemu Mężowi, który generalnie nie przepada za zupami. Świetnie nada się dla dzieci, bo jest lekko słodka w smaku.
Składniki na 6-8 porcji:
- 4 czerwone papryki
- 5 sporych marchewek
- 2 średniej wielkości cebule
- 2 szklanki bulionu (ja użyłam bezglutenowego bulionu warzywnego w kostce)
- 100 ml chudej śmietany lub 100 ml mleka 2%
- gałązka świeżego rozmarynu
- pieprz, sól, papryka w proszku słodka lub ostra.
- opcjonalnie: oliwa z oliwek extra vergine, prażone pestki dyni, ser feta.
Wykonanie:
- Marchewki obrać ze skórki, papryki przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne. Marchewki i paprykę (skórką do góry) ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub folią aluminiową i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. Wystudzić.
- Podczas gdy warzywa się pieką, zagotować w bulionie 2 cebule.
- Z upieczonych papryk usunąć skórę (po upieczeniu powinna sama odchodzić). Papryki i marchewki wrzucić do bulionu.
- Blenderem zmiksować bulion z warzywami na krem, dodać śmietanę i posiekane świeże igiełki rozmarynu. Doprawić do smaku pieprzem, solą, papryką w proszku.
- Podawać skropiony oliwą, z fetą pokrojoną w kostkę. Można posypać pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni.
Tip: Dla większej kremowości zupy można wraz z cebulą ugotować w bulionie 2 ziemniaki.
Polecam serdecznie tę zupę. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz